清炖蛤蜊狮子头

主料

• 蛤蜊 (400克)
• 前腿夹心肉 (400克)
• 丝瓜 (2条)
• 白玉菇 (1盒)

辅料

厨具 蒸锅、煮锅 分类 常见菜式赣菜淮扬菜滋阴健康食谱苏菜中式菜系汤羹咸鲜炖半小时通俗难度

• 1、原料预备；
• 2、蛤蜊外壳清洗清洁后，锅中烧开水，放进几片姜片将蛤蜊烫熟；
• 3、蛤蜊往壳取肉，汤汁沉淀往除杂质备用；
• 4、蛤蜊的壳清洗清洁后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，便利包肉馅；
• 5、在壳内抹少许淀粉；
• 6、肉切成末，放进少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再参加蛤蜊肉拌匀成馅；
• 7、上笼蒸熟；
• 8、蒸蛤蜊狮子头的时辰处置丝瓜，往皮后放盐水浸泡；白玉菇往蒂后洗净备用；
• 9、另取一汤锅，将沥往杂质的蛤蜊原汤放进；
• 10、放进蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟摆布；
• 11、放进丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
• 12、放进盐调味后即可出锅。

小窍门：

1、蛤蜊烫熟后，须要洗一下往除泥沙杂质，否则会影响口感；2、丝瓜往皮后不顿时烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；