韩式海味年夜酱汤

主料

• 蛤蜊 (300克)
• 熟年夜海虾 (10个)
• 豆腐 (100克)
• 西葫芦 (50克)
• 萝卜 (50克)
• 口蘑 (4个)

辅料

• 小鱼干 (6个)
• 蒜瓣 (4个)
• 葱段 (适量)

厨具 煮锅、炒锅 分类 冬季菜谱夏日菜谱外国美食汤羹微辣煮半小时通俗难度

• 预备好所有的食材。
• 蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
• 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
• 预备好调味料。
• 小鱼干往内脏炒至半晌往腥味。
• 汤锅中参加适量的净水放进小鱼干。
• 蒜瓣切末，葱切段。
• 取一个小碗放进30克年夜酱和10克辣椒酱，用净水调开。
• 小鱼干煮上5分钟后放进蛤蜊煮至张嘴关火。
• 把煮蛤蜊的水过滤一下，倒进砂锅。
• 萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。
• 把砂锅中再倒进适量淘米水煮开。
• 放进洗净的年夜虾。
• 再放进萝卜和蘑菇。
• 参加料酒。
• 年夜火煮开撇往浮沫。
• 放进调好的年夜酱汁搅拌平均。
• 煮开后持续撇往浮沫。
• 5分钟后再参加西葫芦。
• 参加豆腐持续煮至3分钟。
• 参加少许盐。
• 再放进胡椒粉。
• 最后放进煮过的蛤蜊。
• 年夜火煮开后参加葱段和蒜末。
• 淋进喷鼻油。
• 再次煮开关火即好。

小窍门：

小鱼干先炒制半晌，可除往腥味。蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲刷一下，如许可以更好的往除泥沙。煮年夜酱汤，上面的浮沫必定要撇往，如许煮好的酱汤才会爽口，光彩也清透。