- 年夜米 (200克)
- 鲜鱿鱼 (80克)
- 年夜虾 (三只140克)
- 扇贝 (三个170克)
- 鲜豌豆 (50克)
- 双孢菇 (70克)
- 新颖喷鼻菇 (70克)
- 年夜蒜 (10克)
- 洋葱 (50克)
- 彩椒 (50克)
- 奶酪丝 (40克)
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全体食材。 - 米饭事先焖熟，炒锅上火注进橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
- 出喷鼻味后放进番茄酱稍事煸炒。
- 放进鲜奶油和米饭，用胡椒粉、盐调味。
- 关小火边炒边搅拌平均。
- 把炒拌好的米饭放进玻璃焗盘顶用铲子抹平备用。
- 炒锅上火烧些开水，放进少许油、盐、胡椒粉和少许白酒，把海鲜料稍事汆烫往异味备用。
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- 另起油锅煸炒洋葱，出喷鼻味后放进蘑菇边炒。
- 煸炒至蘑菇半熟时放进少许高汤烧开。
- 然后下进豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
- 把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一路倒进焗盘中的米饭上展平。
- 然后把海鲜料码放在上面。
- 把焗盘放到烤盘上。
- 把奶酪丝撒在上面。
- 烤箱事先预热，把火调到高低火220度，把焗盘置进烤箱焗烤10分钟即可。
- 烤好了，开动吧。
小窍门：
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒，然后加汤焖熟再倒进焗盘，也可用电饭锅事先焖熟。2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可，假如没有白水也行，但味道稍差，市场上出售的浓汤宝也可应用，味道也不错。3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面，还需放少许辣椒面，不喜吃辣可用少许胡椒取代，还可放少许意年夜利辣酱。4、年夜虾必定要清洗清洁剪往虾须和软爪，再把虾线往除，也就是虾肠。不往除，一是会有泥沙，二是稍带有腥味儿，方式是，用牙签在虾尾部第二节穿挑一下，然后在虾头的第二节再穿挑一下，最后在虾的中部挑出虾线即可。必定要用新颖的虾，假如是陈虾就不轻易往除虾线肉质很糟也很差，味道也欠好，一般西餐是不会用这些原料的。5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅取代，或浅一些的砂锅取代均可。但必定要能放进烤箱里才行。6、以上用料是两人份，但年夜炒勺只够一人吃的，呵呵！
