- 鲈鱼1条
- 油1汤匙
- 盐5克
- 料酒1汤匙
- 醋1汤匙
- 蚝油2汤匙
- 白糖2克
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒1个
蚝汁鲈鱼的做法
1.
把鲈鱼收拾干净，沥净水分
2.
然后靠背部切一字刀
3.
热锅凉油，放入鲈鱼煎制
4.
一面煎好后，翻面再煎
5.
另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
6.
放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋
7.
加入适量蚝油
8.
加入开水，烧制5分钟
9.
把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟
10.
旺火收汁，即可关火
11.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。
2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。
