- 排骨500克
- 墨鱼(干)200克
- 花椒2克
- 料酒20毫升
- 干辣椒2克
- 红烧酱油20毫升
- 八角1克
- 姜葱蒜40克
- 香叶1克
- 盐2克
- 草果2克
墨鱼干炖排骨的做法
1.
排骨过水焯一下捞出备用
2.
墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块
3.
热油爆香花椒粒
下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
4.
加入排骨一起炒
5.
淋入料酒
6.
加汤
7.
下入墨鱼干
8.
淋入红烧酱油上色
9.
大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐和葱花即可出锅
烹饪技巧
墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放
