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红焖大虾

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:18:34    作者:美食天下    浏览次数:883    评论:0
导读

话说咱家年夜饭的餐桌上,岂能没有大虾?但是您可千万别搞个什么虾虾煮鸡蛋之类的菜噢,那个意头嘛,嘻嘻,你懂的噢。当然了,如果在朋友聚餐的时候弄个“虾*蛋”搞气氛,那倒是妥妥的。既然是过年菜,咱就一定要讲

话说咱家年夜饭的餐桌上,岂能没有大虾?但是您可千万别搞个什么虾虾煮蛋之类的菜噢,那个意头嘛,嘻嘻,你懂的噢。当然了,如果在朋友聚餐的时候弄个“虾*蛋”搞气氛,那倒是妥妥的。既然是过年菜,咱就一定要讲意头,红红火火,说旺就旺。right? so,这道【红焖大虾】不要错过,赶紧学起来吧!主料辅料
  • 姜10克
  • 蒜10克
  • 料酒少量
  • 老抽少量
  • 白糖10克
  • 番茄酱少量
  • 香菜10克

红焖大虾的做法

1.

最好是新鲜的对虾,如果买不到,可以用新鲜的,大个的基尾虾代替,方法是一样一样的。

2.

把虾虾洗净后开个背,虾头虾尾建议保留。

3.

锅烧8成热左右,转中火、倒适量食用油,把虾虾入锅两面煎一下,一定要煎至两面微焦,开背处基本绽放,虾肉变成白色。这个过程中,把姜、蒜一同煸香;

4.

烹一些料酒去腥提鲜,转成小火;

5.

加适量老抽入锅快速炒匀,一定要保持小火,否则容易造成糊锅;

6.

老抽炒匀后加少量开水转成大火烧虾,同时加入较多的白糖;

7.

一定要注意大火烧虾,水开后加入适量番茄酱,在随后的过程中无需翻动虾虾,否则会破坏它完美的形状

8.

只需要不断地浇汁儿,使其吸收入味儿;

9.

汤汁儿会越煮越浓稠,

10.

当还有上图这么多的时候基本就OK了,大约就半汤勺左右的容量,此时可以关火;

11.

关火后不要急着装盘,还有最重要的一个环节。撒上香菜后建议在虾虾表面均匀淋上几滴香油,随后用筷子将虾虾优雅地摆好盘,把锅底剩余的汤汁儿均匀浇在虾虾上;

 
(文/美食天下)
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