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家庭版海鲜大咖

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:07:12    作者:美食天下    浏览次数:928    评论:0
导读

弟弟妹妹来我家了,给做的家庭版海鲜大咖主料章鱼一斤螃蟹6只海螺半斤大虾一斤娃娃菜一包洋葱一颗半粉丝扇贝若干花蛤半斤辅料蒜末一碗孜然粉适量啤酒一罐半香菜一柳葱花适量姜末适量蚝油适量生抽适量香其酱半袋蒜蓉

弟弟妹妹来我家了,给做的家庭版海鲜大咖主料
  • 章鱼一斤
  • 螃蟹6只
  • 海螺半斤
  • 大虾一斤
  • 娃娃菜一包
  • 洋葱一颗半
  • 粉丝扇贝若干
  • 花蛤半斤
辅料
  • 蒜末一碗
  • 孜然粉适量
  • 啤酒一罐半
  • 香菜一柳
  • 葱花适量
  • 姜末适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 香其酱半袋
  • 蒜蓉酱适量
  • 番茄酱适量

家庭版海鲜大咖的做法

1.

冻货缓开,虾去虾线,章鱼去内脏,海螺花蛤泡盐水,螃蟹洗净

2.

娃娃菜切开,洋葱部分切条部分切块,尖椒切块,香菜、小辣椒、葱、姜、蒜切末

3.

如图

4.

切段后焯水,水开前捞出,防止变老

5.

一碗蒜末,一半炒香(凉锅凉油加蒜末炒至变色捞出)加入生蒜末中拌匀待用

6.

油热葱姜蒜入锅爆香,加洋葱、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和糖,加入娃娃菜翻炒,加入少量水盖盖焖煮,娃娃菜变软,勾芡收汁,加孜然粉出锅,垫到盆地

7.

扇贝洗净 加入蚝油和蒸鱼豉油,锅中水开,蒸5分钟,关火焖2分钟

8.

出锅后,撒上准备好的蒜末、香菜、辣椒,少一大勺热油至冒烟,挨个浇到扇贝上的菜上。

9.

螃蟹上锅蒸15分钟,蒸熟备用

10.

油热加入葱姜蒜爆香,加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油,加入一罐半啤酒烧开

11.

海螺花蛤加到国内,汤汁快烧干时加入章鱼,勾芡收汁,加入孜然粉,即可出锅(章鱼和其他的分开放)。再起锅,爆香洋葱尖椒,变软后加入已经做好的章鱼,炒两下马上出锅。

12.

锅内热油,加葱姜蒜,加生抽、醋、糖、盐,加入炸好的虾,翻动后出锅

13.

将所有菜摆到已经垫上娃娃菜的盆内,家常版海鲜大咖完成

烹饪技巧

妈妈不吃辣,就没放干辣椒,如果爱吃,炒娃娃菜时加上更好吃

 
(文/美食天下)
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