- 料酒5茶匙
- 葱2根
- 油5茶匙
- 盐5克
- 姜1块
- 干淀粉10克
- 枸杞5克
元气海鲜锅吊足仙气的做法
1.
- 此步骤用料
干淀粉
10克
1、 蟹肉对半切成两块，沾干淀粉
将螃蟹切成两块后，逮住蟹腿向下沾几下淀粉，这样可以让蟹肉在油炸中同样锁住水分，保存住食材的滑嫩和鲜味。
2.
2、 热锅下油，放入姜片，再放入蟹油炸到表皮微黄，加料酒
姜片炸至微黄有淡淡的香味溢出，将螃蟹放入煎一下。
煎的过程也是有考究的哦，先把有淀粉的那一面煎至微黄，等待蟹肉和蟹黄被锁住不外流的时候，再轻轻搅拌。
3.
等待螃蟹开始变色，加入料酒，螃蟹的浓香味就“嗖”的一下窜了上来。盖上盖焖几分钟，黄灿灿的汤汁仿佛六月的艳阳跃然而出。
4.
将鸡肉和蛤蜊放入沸水中煮
用砂锅把水煮沸后，分别放入鸡肉和蛤蜊。洗净的鸡肉其实是不需要焯水的，焯水的目的只是去除掉食物的脏脏的东西。
5.
煮沸后的鸡汤上面会有一层附着的泡沫，用勺子将上面的泡沫去掉。
6.
再加入蟹肉和汤，加入沸水一起煮
将刚刚盛出来蟹肉连带汤汁一起放入砂锅中煮，接下来就可以静候蟹肉和鸡肉、蛤蜊不同领域的鲜味碰撞出别样的滋味。
7.
放入枸杞和葱和少量的盐，小火焖12分钟
撒上几粒枸杞子和葱团、盐，转小火。盖上盖子，焖12分钟就可以啦。
8.
开锅啦
揭开砂锅，一口浓郁的鲜味喷涌而出，这口“仙气”正！
