醉蟹分为熟醉和生醉，江淮之间一般都是做生醉的，看似生猛，却能最大的保留湖蟹的鲜味，再配上陈年花雕酒浓郁而又绵长的香味，成为人世间一大美味。主料
- 鲜活湖蟹8只
- 花雕酒500毫升
- 高度白酒50克
- 生抽50克
- 冰糖40克
- 小葱2根
- 生姜5片
- 八角5粒
- 桂皮1片
- 干花椒十几粒
醉湖蟹的做法
1.
检查螃蟹是否是活的，死螃蟹不能用
2.
拆开捆绳将螃蟹洗干净
3.
将沥干水的螃蟹放入深锅内，放入各种香料和葱姜
4.
加入生抽，白酒和花雕，盖上锅盖，放入冰箱冷藏至少泡三天后吃
烹饪技巧
螃蟹一定要选用活螃蟹，死螃蟹会有大量细菌
