做这道菜最主要的就要将虾清理干净，将虾从背部片开，然后撒上佐料，或蒸或烤都很合适。当蒜香在房间慢慢扩散，口水就开始止不住了。
与儿子两人的晚餐，不需要去搬动太大的厨具，新款砂锅，2L版足以，小巧玲珑，因为它“干烧急冷都不破”，我就可以拿它烤东西了。亲们要砂锅烤，一定要选“干烧急冷都不破的”，这个要求比较高。主料
- 明虾10只
- 大蒜1头
- 蒸鱼豉油1勺
- 香葱适量
- 料酒1勺
- 料酒1勺
- 干红椒2只
砂锅蒜蓉烤虾的做法
1.
新鲜明虾洗净，开背去虾线，并如图从背部对半切开。喷洒上一些料酒，去腥备用。
2.
葱、椒切末，大蒜去皮捣成蓉。
3.
取两张适合砂锅大小的锡纸，一张如图垫入砂锅。放上大小合适的烤架。
4.
再如图铺上一层锡纸。
5.
把虾均匀摆上。
6.
把蒜蓉均匀放在每只虾开背的地方。再把蒸鱼豉油均匀淋在表面。
7.
盖好盖子，大火烤15分钟左右，闻到浓浓的蒜香即可。
8.
装盘，撒上葱花，辣椒，美味开吃。
9.
10.
烹饪技巧
1.砂锅烧烤，一定要选好砂锅，可以干烧的砂锅，并要保证砂锅的纯粹干燥。最好的办法是专锅专用。
2.如果有条件，可以用竹签串一下，烤虾成品造型更美。
3.调料可据自己喜欢更改，蒸鱼豉油本身含油，可以不必另加油了，随意。
