难度：初级
时间：10-30分钟
主料：蛏子255g
辅料：油2汤匙,红薯粉50克,盐2克,生姜8克,鸡蛋1个,葱花4根,黑胡椒粉少许,料酒1汤匙
锅塌蛏子的做法步骤
|
1.蛏子洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分 | |
|
2.准备葱花和姜末 | |
|
3.锅内水烧开下入蛏子，待蛏子微开时捞起去壳洗净沥干水分。 | |
|
4.放入碗中，加入料酒，葱花，姜末，盐，腌制半小时 | |
|
5.之后加入黑胡椒粉拌匀 | |
|
6.准备红薯粉 | |
|
7.鸡蛋嗑入碗中打匀 | |
|
8.先把蛏子肉沾上红薯粉 | |
|
9.再放进蛋液中 | |
|
10.锅内倒入油 | |
|
11.油温5分热3个一组的蛏子肉，加入锅中煎至两面金黄后熄火 |
小贴士
用开水烫蛏子时候，见开口一个捞一个，煮到最后还不开口的就不用。煎至过程需要控制火候
