心蓝手制私房菜【有海水味的蛤蜊烩银丝】——原始的纯挚

主料

• 蛤蜊 (200g)
• 白萝卜 (300g)

辅料

• 二锅头 (少许)
• 葱姜 (少许)
• 剁椒 (少许)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜技能类汤羹咸鲜煮十分钟通俗难度

• 1.将蛤蜊外壳清洗清洁，进加少许海盐的净水浸泡2小时吐沙待用
• 2.白萝卜往皮切丝，葱切花，姜切丝待用
• 3.坐锅烧水，蛤蜊加二锅头姜片下锅，煮至蛤蜊启齿捞出
• 4.蛤蜊加净水涮洗三遍，将壳内的余沙漂洗清洁
• 5.坐锅起油，下姜丝、剁椒爆喷鼻
• 6.下白萝卜丝年夜火翻炒2分钟
• 7.下净水，年夜火煮沸，煮3分钟
• 8.下蛤蜊、海盐，煮沸后，转中火，煮3分钟，起锅即可

小窍门：

罗里吧嗦：1.蛤蜊、白萝卜做汤原来就很鲜美，只需海盐提味，姜丝癖腥，剁椒增色即可，连高汤都不必，净水即可2.蛤蜊过水启齿时光纷歧，必定要实时将先启齿的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒3.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以往除一些，可是仍需净水漂洗往除残剩的沙粒，以免损坏口感4.白萝卜丝必定要在油锅里翻炒至断生出水，如许可以往除辛辣味5.蛤蜊煮汤，3分钟足矣，久煮肉质发柴，对汤的美味晋升不年夜6.你也许会问心蓝，为什么汤汁不消胡椒粉癖腥，静静告知你，白萝卜是一切腥膻的克星，仅此罢了