【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完善搭配典型

主料

• 蛤蜊 (适量)
• 茄子 (适量)

辅料

• 韭菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 红椒 (适量)

厨具 电磁炉、平底锅 分类 常见菜式青少年芒种海鲜防辐射热菜咸鲜炖廿分钟通俗难度

• 主料：蛤蜊、茄子副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽
• 茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用
• 锅中做油，油温7成热时将作料进锅炒制、作料炒喷鼻后将茄子块进锅炒制，略炒半晌后，烹进生抽调味
• 将蛤蜊倒进锅中，盖上锅盖炖制
• 待蛤蜊全体张口后，取开锅盖，关火
• 撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用

小窍门：

1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；2、这道菜不需用加盐和水，由于蛤蜊中汤汁的味道已经很是鲜美且汤汁够多；3、最后出锅前必定要撒进韭菜段，会给这道菜增添纷歧样的奇特味道。