夏季滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤

主料

• 蛤蜊 (适量)
• 丝瓜 (适量)

辅料

• 豆腐 (适量)
• 姜 (适量)
• 高汤 (适量)

厨具 砂锅、平底锅 分类 常见菜式海鲜汤羹平淡炖廿分钟通俗难度

• 将蛤蜊洗净，放进盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
• 丝瓜往皮切滚刀块，豆腐切块备用。
• 锅中参加净水，放姜片、料酒，投进焯水，至蛤蜊启齿立即捞出。
• 锅置火上适量油烧热，爆喷鼻姜片。
• 下进丝瓜块年夜火快速翻炒断生，盛出。
• 锅留底油，参加蛤蜊、高汤，年夜火烧沸。
• 转至砂锅，参加豆腐改至小火慢炖10分钟。
• 加少许盐调味，倒进丝瓜持续炖5分钟即可。

小窍门：

蛤蜊等贝类自己极富美味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免美味反掉。