酒蒸蛤蜊

主料

• 蛤蜊 (600g)

辅料

• 米酒 (200g)

厨具 煮锅 分类 常见菜式开胃菜热菜滋阴健康食谱海鲜咸鲜煮十分钟简略难度

• 将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓往除概况脏物，用净水冲刷几遍后沥往水。
• 干红椒从中心撕断，挤出里面的籽。
• 蒜瓣用刀背拍扁。
• 小葱洗净，切小段。
• 锅烧热后，放进干红椒和蒜，小火，煸喷鼻。放进蛤蜊。
• 倒进酒，加盖焖煮。
• 视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放进黄油、生抽，搅匀。
• 撒进小葱，盛出即可。

小窍门：

1、购置蛤蜊时可向店家讯问是否已经吐净沙，假如担忧没有吐净可以买回来后再放在净水中，滴进几滴喷鼻油浸泡半日，可以使沙吐得更清洁。2、剧中所用为日本清酒，假如不轻易买到可用国产米酒或花雕酒替换。