心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——魂灵的印记

主料

• 蛤蜊 (400g)

辅料

• 葱姜 (少许)
• 二锅头 (少许)
• 干辣椒 (少许)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜海鲜私房菜微辣炒十分钟通俗难度

• 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
• 姜切丝，葱白葱青离开切段，整干辣椒洗净待用
• 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至启齿捞出，沥水待用
• 启齿的蛤蜊用净水漂洗3遍，洗净余沙
• 坐锅起油，下姜丝、葱白爆喷鼻
• 下干辣椒、辣椒红油炒喷鼻
• 下蛤蜊，转年夜火，喷二锅头翻炒30秒，下便宜味素、盐，翻炒2分钟
• 下葱青，关火，翻炒平均，出锅即可

小窍门：

罗里吧嗦：1.蛤蜊过水启齿时光纷歧，必定要实时将先启齿的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以往除一些，可是仍需净水漂洗往除残剩的沙粒，以免损坏口感3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱喷鼻，如许葱青挺直，葱喷鼻浓烈