- 米饭 (1碗)
- 鸡蛋 (60克)
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先把虾往皮洗净。 - 往失落虾线。
- 米饭一碗。
- 喷鼻菇洗净，用热水浸泡。
- 把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、净水搅匀上浆。
- 把鸡肉洗净。
- 鸡肉、火腿切成丁。
- 海参、喷鼻菇切成丁，葱、蒜切成末。
- 锅里放油，放进虾翻炒变色盛出来。
- 锅里放油，放进海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、喷鼻菇丁翻炒。
- 参加黄酒、盐翻炒。
- 鸡清汤25毫升，烧沸。
- 盛进碗中作什锦浇头。
- 把鸡蛋磕进碗中，搅拌平均。
- 锅里放油，倒进蛋液翻炒。
- 放进米饭翻炒。
- 倒进一半浇头，持续炒匀。
- 翻炒平均，将饭的2/3 分装盛进小碗。
- 将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒进锅内。
- 同锅中余饭一同炒匀。
- 盛放在碗内盖面即成。
小窍门：
1、米饭(蒸)：年夜米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食；2、海参（水浸）：海介入醋相克；不宜与甘草同服；3、鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；
