喷鼻煎扇贝、黄鱼配双色山药薯泥与秋葵佐柠檬草金橘酱汁

主料

• 黄鱼 (1条)
• 扇贝 (2个)
• 山药 (200克)
• 紫薯 (100克)
• 红薯 (100克)
• 金橘 (20克)
• 柠檬草 (3根)
• 蜂蜜 (1年夜勺)
• 橙汁 (1年夜杯)
• 淡奶油 (200ML)
• 秋葵 (3个)

辅料

厨具 平底锅 分类 外国美食原味煎三刻钟高等难度

• 将山药和紫薯红薯放在水中煮熟。
• 将煮好后的山药、紫薯、红薯剥往皮。
• 将紫薯山药和红薯山药分辨用勺子压碎。
• 用筛子将紫薯山药和红薯山药过滤。
• 将紫薯山药泥参加淡奶油拌匀。
• 将红薯山药泥参加蜂蜜、橙汁拌匀。
• 将金橘切成小粒，往籽。
• 柠檬草仅取尾部，用刀拍破。
• 锅中参加橙汁、蜂蜜、金橘、柠檬草小火熬制。
• 熬至酱汁浓稠呈浅褐色，金橘软烂即可。
• 将秋葵切往蒂部，用盐轻搓往概况绒毛。
• 将秋葵放进加了盐的开水里烫熟，熟后放进冰水中充足冷却，用厨房用纸擦往概况水分。
• 将小黄鱼往骨取鱼柳，切成块。
• 将黄鱼块与扇贝肉加盐和胡椒调味。
• 锅中参加橄榄油烧热。
• 将扇贝和黄鱼放进锅中煎至概况金黄即可（为了能坚持鱼皮的完全度，在煎之前在鱼 皮一面轻拍上一层面粉，进锅时放进鱼皮一面，单面煎至鱼肉一面也变白即可）。

小窍门：

1.因为紫薯的淀粉含量比红薯高，口感较干，所以在协调时应当参加更多的液体，具体比 例可依据现实情形增减。 2.单面煎黄鱼是为了鱼肉肉质细嫩，也可依据本身的爱好选择双面煎。