XO酱鲍鱼煲仔饭

主料

• 泰国喷鼻米 (适量)
• 鲍鱼 (适量)
• 西兰花 (适量)
• 青瓜（煮汤用） (适量)
• 鲍鱼壳（煮汤用） (适量)
• 猪骨（煮汤用） (适量)

辅料

• 芹菜 (适量)
• 玉米 (适量)

厨具 砂锅 分类 夏日菜谱热菜技能类酱喷鼻煲一小时高等难度

• 预备各类资料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢失落，可以拿来煲汤。
• 喷鼻米提前浸泡好，蠔油加开水调开。
• 芹菜切丁，玉米剥粒。
• 鲍鱼加生粉抓洗清洁。
• 鲍鱼切花刀便利进味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。
• 切好的鲍鱼。
• 鲍鱼参加XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
• 泡米饭的水倒干，玉米粒放进米饭内，参加与米饭等量的开水，加盖开年夜火烧制。
• 烧开后改小火持续烧制。
• 待米饭烧至收水（米面有洞洞），放进鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
• 待米饭间隙的水分蒸发差未几了（锅内声音渐小，可用筷子插探），朝锅边裂缝平均旋进少量油炸锅巴。
• 盖上盖子分辨朝前后摆布倾斜放置并逗留一会，在炸锅巴了。
• 四个标的目的烧好先放置小盘子上。
• 西兰花摘块洗净。
• 西兰花放进开水淖熟。
• 将鲍鱼挪一边，放进西兰花，面上淋蠔油就好了。
• 鲍鱼壳不要挥霍拿来做汤，提前与猪骨一路淖水后下砂锅煲煮一小时。预备青瓜切条备用。
• 煲煮至差未几了，青瓜放进汤内煮熟。
• 参加味精、盐和芹菜粒就好了。

小窍门：

鲍鱼壳不想挥霍可以拿来煲汤也很鲜甜。