- 闸蟹4只
- 辣椒1个
- 黄酒小半碗
- 姜1块
- 白酒小半碗
- 生抽2茶匙
- 细盐半小匙
- 葱少许
鲜醉闸蟹的做法
1.
备好所用食材。
2.
用细盐水多次刷洗闸蟹。
3.
蒸锅里铺上几片姜片。
4.
将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。
5.
蒸蟹的同时，我们再备几片姜，辣椒及葱段。
6.
将食材入锅，再加入清水，煮至食材出味。
7.
再加入生抽细盐及黄酒，煮开后关火放凉备用。
8.
将放凉的卤汁夹出姜片，再过滤一下，再将蒸好的蟹入卤汁里。
9.
再加入适量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一个晚上。
10.
这样子香醉闸蟹就完成了。
烹饪技巧
喜欢酒味浓一点的，那就等卤汁冷后再加。
