- 黑鱼片 300克
- 蚕豆豆瓣 50克
- 春笋片 150克
- 色拉油 适量
- 料酒 2勺
- 糟卤汁 适量
- 玉米淀粉适量
- 蒜瓣 2个
- 姜 2片
- 盐 少许
糟熘鱼片的做法
1.
片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
2.
春笋焯水捞出
3.
豆瓣焯水捞出备用
4.
把适量的豆瓣、春笋切成薄片
5.
锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6.
等鱼片变色后捞出备用
7.
起油锅爆香蒜片姜片
8.
放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9.
加入鱼片炒匀后加点料酒
10.
加入糟卤汁炒匀
11.
淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
12.
出锅装盘
烹饪技巧
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
