辣喷鼻螺

主料

• 喷鼻螺 (两斤)

辅料

• 啤酒 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜中辣炒半小时通俗难度

• 买回来的喷鼻螺，用水洗净，用净水加盐，几滴清油，浸泡3--4小时吐净沙子
• 葱姜蒜，干辣椒，小米椒，下锅煸喷鼻，加蒸鱼豉油，少许白糖，蚝油，炒成酱汁
• 倒进清洁的喷鼻螺，翻炒十来分钟，加一罐啤酒，收汁
• 出锅时，加点喷鼻油，用盐，鸡精调味！
• 装盘喽！

小窍门：

1：喷鼻螺是海螺的一种，喷鼻螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙岸上，爬过的涂面留有踪影，岁迹可采到。2：喷鼻螺一般人群均可食用，凡屑脾胃虚冷，便溏腹泻之人忌食；因螺性年夜冷，故风冷伤风时代忌食，女子行经时代及妇人产后忌食，素有胃冷病者忌食。3：螺肉含有丰盛的维生素A、卵白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗感化。4：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与玉米、冬瓜、喷鼻瓜、木耳及糖类同食；吃螺不成饮用冰水，不然会导致腹泻。