豆豉粉丝扇贝

主料

• 扇贝 (5个)
• 粉丝 (1卷)

辅料

• 姜末 (1勺)
• 蒜 (3勺)
• 年夜叶 (5张)

厨具 煮锅、炒锅 分类 常见菜式海鲜微辣烧半小时通俗难度

• 扇贝天然解冻，能买到生鲜的最好
• 将扇贝肉与壳分别，往除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放进滚水中汆烫
• 另起锅煮沸，倒进黄酒，将扇贝肉进水10秒，捞出晾干
• 粉丝温水泡软，滤干，备用
• 姜蒜切末
• 热锅热油，小火放进姜末、蒜末，煸炒至喷鼻味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味
• 转年夜火，扇贝肉下锅快炒10-15秒
• 捞出扇贝肉，倒进泡软的粉丝，炒至酱汁全体接收
• 将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上
• 再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张年夜叶即可

小窍门：

扇贝内脏必定要往除清洁，不然腥味很重。