蛤蜊疙瘩汤

主料

• 蛤蜊 (适量)
• 面粉 (适量)

辅料

• 鸡蛋 (适量)
• 小葱 (适量)
• 喷鼻菜 (适量)

厨具 煮锅 分类 汤羹平淡煮十分钟通俗难度

• 蛤蜊，买回来清洗两遍
• 水开后进锅，由于要做汤，水恰当多些
• 将蛤蜊翻动，启齿即熟
• 最适当的火候是肉不老，壳易脱
• 盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放
• 蛤蜊剥壳
• 将过中的清汤澄底儿备用
• 剥好的蛤蜊肉参加汤清洗
• 筷子将参加汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
• 搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉
• 将汤澄清，根柢倒失落，进另一个容重视复搅拌步调
• 汤澄清进锅加热
• 和小面疙瘩，水淋进面粉，搅拌出的疙瘩小而平均，要耐烦
• 面疙瘩进锅敏捷搅拌打散，磕进一个鸡蛋也敏捷搅拌打散成蛋花
• 疙瘩熟透关火，加小葱和喷鼻菜
• 参加蛤蜊肉，小孩吃的话恰当切碎
• 淋进喷鼻油
• 成了，清新鲜喷鼻的蛤蜊疙瘩汤

小窍门：

1、蛤蜊煮水必定要留意火候，启齿当即关火，老了就皮了。2、蛤蜊清洗视情形而定，有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。必定用原汤洗，水洗就没味了。3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不须要放盐。蛤蜊自己的鲜咸味足够了。4、和小疙瘩加水的伎俩是点，不要一次加多了，小疙瘩好消化。5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。不然肉就老了。