蛤蜊蒸蛋

主料

• 蛤蜊 (十个)
• 鸡蛋 (两个)

辅料

• 姜 (半块)
• 喷鼻葱 (四颗)
• 红椒（装潢用） (少许)

厨具 蒸锅、煮锅 分类 热菜咸鲜蒸廿分钟简略难度

• 蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃悠十几下。若是怕不清洁，可以放点白酒后晃悠。烧开水，放进蛤蜊，启齿一个捞一个，直到全体启齿。
• 鸡蛋充足打散，兑进等量的纯清水（温开水也可以，至于比例看本身爱好，我感到一比一比拟喷鼻，多点水就比拟嫩。），参加盐充足搅拌平均。这是蛋羹滑嫩的基本。
• 蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
• 滤网过滤蛋液进容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
• 红椒，豉油，喷鼻油，兑好
• 蒸好的蛋羹吃的时辰淋上步调5中的料汁即可。

小窍门：

做蛋羹滑嫩无比而且没有气泡的方式见：http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-131796.html