便宜XO酱

主料

• 柱瑶 (50克)
• 牡蛎 (50克)
• 海米 (50克)
• 雪里红 (1棵)
• 洋葱 (0.5个)

辅料

• 蒜瓣 (8个)
• 姜 (1块)
• 辣椒 (4个)
• 蚝油 (2勺)
• 生抽 (2勺)
• 柱侯酱 (1勺)
• 白糖 (1茶匙)
• 鸡精 (1茶匙)
• 油 (150克)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 便宜食材咸鲜炸数小时通俗难度

• 柱瑶，牡蛎洗净，分辨放在碗里，参加净水、姜片，料酒。用蒸锅年夜火蒸半小时。
• 海米用温水泡发。
• 雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
• 洋葱切丝，待用。
• 蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
• 蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
• 牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
• 锅里放油，5成热时放进柱瑶，中火炸到半干时放进牡蛎一路炸。
• 捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放进洋葱、雪里红。小火炸半小时摆布，直到炸干。
• 把洋葱等拨到一边，放进海米，炸五分钟，再放进炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
• 参加蒜瓣、姜、辣椒，炒喷鼻，再放进蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒平均。
• 出锅，放凉后放进保险盒里放进冰箱冷躲。

小窍门：

小火小火仍是小火，万万别炸糊咯！