- 圆粒好米 (250克)
- 洋葱碎 (50克)
- 年夜蒜碎 (10克)
- 白兰地酒 (20ml)
- 躲红花（番红花） (30粒)
- 清汤 (1000ml)
- 年夜虾 (200克)
- 墨鱼仔 (60克)
- 扇贝 (100克)
- 鸡翅根 (200克)
- 番茄 (100克)
- 扁豆 (100克)
- 蘑菇 (30克)
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全体原料。 - 把扁豆和芦笋切段，番茄切丁，洋葱和年夜蒜切碎粒，扇贝往壳洗净，墨鱼仔切成四块，虾剪失落须爪洗净，鸡翅根洗净，躲红花用温水泡开备用。
- 炒勺上火烧热，注进橄榄油。
- 下进洋葱碎和年夜蒜碎煸喷鼻。
- 然后下进鸡翅根煸炒。
- 把鸡翅根炒到微黄后，下进年夜虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒。
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- 虾炒至变色后，放进蘑菇扁豆煸炒。
- 然后倒进清汤烧开。
- 汤烧开。
- 汤烧开后，倒进少许红椒粉搅匀。
- 用胡椒粉和盐调味。
- 加盐调味。
- 倒进适量的白兰地酒往腥，此时虾和墨鱼仔已煮熟，捞出备用。
- 用煮海鲜和鸡肉的汤水开端焖米饭，把洗清洁的年夜米下进锅中煮开。
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- 年夜米煮开后，把事先泡好的躲红花水倒进锅中，用中火煮15分钟。
- 把煮成半熟的年夜米连同少许汤水捞进锅仔中，在米饭上面码放好海鲜料，撒上番茄丁和芦笋，盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟，关火后滴进几滴柠檬汁，便可上桌食用。至此操纵全体完成。
- 海鲜饭特色；色彩雅观、喷鼻气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、养分丰盛。
小窍门：
1、制造清汤，可应用超市出售的一种浓缩鸡汁来调制，用二十比一的浓度来勾兑就行。2、鄙人进年夜米后，躲红花可直接放进锅中，亦可泡水放进，煮至八分熟开端微火焖制，如许会很进味。3、年夜米还可用油炒过再煮，米粒会更为油亮好吃。4、易熟的年夜虾、墨鱼仔和扇贝肉，煮的微熟便可捞出，不易煮得太久，不然煮的过老口感就欠好了，由于后续还要焖制。鸡翅根可同年夜米同煮，饭熟肉烂正好。5、汤水要一次加足最好，切不成换汤，也尽量不要再加汤，如发明有些欠火候，汤汁又干了，可恰当少加一些开水。海鲜汤焖出的米饭最喷鼻。6、还可应用其它的海鲜料来制造海鲜饭，资料必定要新颖，但必定不要把年夜虾往失落，由于虾脑里的红油焖米饭很喷鼻。
