[芝士山药焗扇贝]：食不厌精的甘旨新服法

主料

• 扇贝 (6只（直径10cm摆布的）)
• 山药 (一段)
• 红椒 (适量)
• 蒜 (年夜半头)
• 奶酪 (适量)

辅料

• 丘比沙拉酱或千岛酱 (10~20g)
• 白葡萄酒 (少许)
• 现磨黑胡椒粉 (少许)
• 盐 (少许)
• 第戎黄芥末酱 (15g)
• 蒸鱼豉油 (少许)

厨具 电烤箱 分类 其它烤半小时通俗难度

• 预备好资料；
• 扇贝取肉，清算清洁贝肉，扇贝壳也刷清洁；
• 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干概况水分；
• 参加少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
• 红椒和喷鼻菜切末，蒜往皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
• 预备好其他的酱料；
• 小碗中参加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次参加一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，喷鼻菜末，搅拌平均；
• 山药往皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
• 烤箱预热200度。用小勺在山药中心挖一个洞，留意不要挖通；
• 处置好全体的山药；
• 将山药放在处置好的扇贝壳中，再一路放在烤盘上；
• 将腌制好的贝肉，放在山药上；
• 送进烤箱，190~200度，中层，高低火，烘烤5分钟。然后掏出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
• 在之前做好的酱猜中，参加适量扇贝原汁，拌匀；
• 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
• 放上适量奶酪丝。预热停止后，将烤盘送进烤箱，200度，中层，高低火，持续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪熔化上色；
• 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥喷鼻；
• 烘烤停止后，掏出烤好的扇贝，撒上煎至喷鼻酥的蒜末，再稍微装点一下，趁热食用。

小窍门：

1. 清洗贝肉的时辰，尽量柔柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干概况水分，如许才干更好的往腥进味； 2. 各类用料的量，依据本身爱好调剂； 3. 山药往皮时，留意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。假如不警惕碰着了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有用缓解过敏的症状； 4. 提前将扇贝烘烤一小会儿，是由于在烘烤进程中，贝肉会渗出汁水，如许能避免最后汁水太多，影响口感； 5. 将扇贝原汁参加酱猜中时，不须要全体加完，用勺子挖起酱汁可以天然失落落，就可以了； 6. 奶酪最好是选用喷鼻味比拟浓烈的种类，好比马苏里拉，古老耶，车打，或者年夜孔芝士都可以。别的，还可以几种奶酪搭配着应用，后果更好； 7. 具体的烘烤时光，依据自家烤箱和小我爱好来调剂。爱好焦喷鼻一些的，可以多烤一会儿； 8. 将一半的蒜末事先煎至金黄喷鼻酥，既能丰盛味道，又能晋升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。