做好的章鱼足麻辣鲜香，韧劲十足。绝对下饭菜！我家小吃货重口味，喜欢麻辣。喜欢清淡些的可以做成白灼章鱼足，稍微焯下水，蘸青芥辣、日本酱油，麻油食用，原汁原味，也是非常好吃的。主料
- 章鱼足1条
- 郫县豆瓣酱1勺
- 洋葱半个
- 胡萝卜半根
- 葱1小段
- 姜1小块
- 大蒜6瓣
- 麻椒适量
- 干辣椒适量
- 生抽1大勺
- 盐1小勺
- 糖1勺
鲜香麻辣章鱼足的做法
1.
准备好食材。
2.
章鱼足自然解冻，清洗干净。
3.
切成连刀片，（上面切片，底部相连），章鱼足解冻后饱满肥硕，柔韧十足。如果刀工不好，可以在章鱼足底部垫两根筷子，也可以根据个人喜欢切成片，条，块。
4.
洋葱切丝，红萝卜切片，姜切片，葱切段，拍松，大蒜用刀拍松，郫县豆瓣酱剁碎。
5.
锅坐水烧开，放入几片姜，料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。
6.
锅坐火上，热锅凉油，下姜片，葱段，蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。
7.
下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.
放入洋葱红萝卜，煸炒均匀。
9.
放进章鱼足，翻炒几下。
10.
加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
11.
翻炒均匀后，盛出倒在铺了油纸的烤盘上。
12.
送入预热好的烤箱，中上层上下火175度8分钟即可。（时间和温度仅供参考）
烹饪技巧
1、选购章鱼足要挑选品相完美，肉质厚实，没有解冻的比较新鲜。
2、章鱼足焯烫时间一定要短，时间长会变硬，影响口感。
3、没有烤箱可以直接在锅少加点水里炖熟。
4、刀工不好章鱼足切成丝、块、片，都可以。
