- 鲫鱼 (两条)
- 子姜 (适量)
- 年夜蒜 (适量)
- 花椒粉 (适量)
- 料酒 (适量)
- 尖辣椒 (适量)
- 十三喷鼻 (适量)
- 植物油 (适量)
- 喷鼻菜 (适量)
- 花椒 (适量)
- 喷鼻葱 (约两百克)
- 老姜 (适量)
- 豆瓣酱 (两勺)
- 盐 (适量)
- 老白干 (适量)
- 年夜葱 (适量)
- 生姜粉 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 喷鼻芹 (适量)
-
鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒失落，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三喷鼻、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟摆布。 - 将子姜，老姜等洗净备用
- 辣椒剪失落尾巴洗净备用
- 子姜切丝，老姜年夜蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，喷鼻葱，喷鼻菜，喷鼻芹切成段，葱白预留出备用。
- 炒锅烧热倒进油，要比平凡炒菜多一些。
- 油热今后中小火将鲫鱼放进锅中煎至两面金黄。
- 煎好的鲫鱼出锅备用
- 锅中留底油，放进花椒爆喷鼻，然后放进豆瓣酱，小火炒出红油。
- 放进年夜葱，葱白炒喷鼻
- 放进老姜、年夜蒜颗粒炒喷鼻
- 放进辣椒节炒喷鼻
- 放进鲫鱼炒匀，小火闷一分钟进味
- 参加适量水年夜火烧开
- 水开今后放进子姜丝烧三分钟。
- 放进葱段煮两分钟
- 将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放进喷鼻芹段和少量鸡精
- 将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上喷鼻芹叶和喷鼻菜就可以开吃了
小窍门：
1、鲫鱼洗净今后用少量老白干清洗可以杀菌也可以往腥味2、腌鱼的时辰放少量料酒也助于往腥味3、炒好调料今后放进鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于进味4、鲫鱼不克不及煮太久所以先出锅，出锅今后小火熬鱼汤，有助于将喷鼻葱的味道加倍融进鱼汤中
