剁椒鲫鱼/双色鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (两条)

辅料

• 姜 (适量)
• 小葱 (适量)

厨具 无 分类 微辣蒸十分钟高等难度

• 主料：鲫鱼 两条(每条年夜约200克)辅料：姜 小葱
• 调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
• 剁椒酱买来是带盐水的，并且比拟咸。应当过滤失落盐水,还要放净水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
• 泡小米椒先用水冲刷下，然后切成剁椒酱巨细(饭馆做还要加一种酱椒,和小米椒混杂应用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
• 小风的鲫鱼每条只有200克，就不须要刀功处置了（鱼头要在肉厚和年夜骨剁几下，）。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼概况上把豉油淋下往，当盘子底有一层豉油就可以了（如图），最后在鱼的概况撒一层鸡精。（这个菜的美味浓，鸡精多加点）
• 把调好的剁椒酱和小米辣展到鱼概况上如图，再加少量油到盘子里。
• 蒸鱼必定要用最年夜的火，还要先把水烧开再放鱼进往。在饭馆一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时光是这个菜的要害，时光长了鱼肉较老。
• 出锅撒些葱花就行了，必定要趁热吃啊。鲜、喷鼻、嫩、辣回味无限,的确太爽了.鱼吃失落再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一年夜美食啊。不擅长吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最雅观最有滋味。