- 生姜 (适量)
- 年夜葱 (适量)
- 花椒 (适量)
- 陈皮 (适量)
- 八角 (适量)
- 喷鼻料 (适量)
- 料酒 (适量)
- 胡椒 (适量)
- 小米辣 (适量)
- 青椒 (适量)
- 喷鼻菜 (适量)
- 葱花 (适量)
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将羊腿洗清洁，划上两刀以便进味。 - 将猪棒子骨洗清洁砍断。
- 预备配料：将年夜葱切段，姜拍碎。
- 将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一路焯水，然后参加生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量喷鼻料年夜火烧开，撇往浮沫，最后参加料酒，少量胡椒。
- 1个半小时摆布就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插进羊肉即可），其余的骨头就持续小火慢熬，大要4-6小时就可以看见白汤了。
- 清洗羊杂。羊肚烫后刮往概况那层，然后和羊肠重复清洗，羊肠加盐和面粉重复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不清洁的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
- 另起一锅来煮，参加同样的喷鼻料煮个两小时差未几了，煮的水就直接倒了。
- 鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放进姜，葱增添喷鼻味。
- 煎至两面煎黄后，参加水煮半小时。
- 预备吃羊肉汤的资料了，先剁小米辣，青椒，喷鼻菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
- 将煮好的羊腿肉切片。
- 羊杂切成小段。
- 羊肉汤炖了5、6个小时今后再把鲫鱼汤一路倒进往熬。
- 预备大批的姜，葱，还有本身熬的羊油，先加猪油，再参加羊油，倒进姜，葱爆喷鼻。
- 然后就下羊肉和羊杂持续年夜火炒，参加适量的盐，胡椒。
- 最后倒进高汤，打往浮沫，煮一会，关火，上桌。
- 最后打个蘸碟：碗里参加腐乳，青椒，小米辣，喷鼻菜，舀上一勺汤就可以了。
小窍门：
1、羊杂味道太年夜了，最好另起一锅煮以免坏汤；2、羊肉须要炒一下才好吃；3、假如家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。
