混乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (2条)
• 生姜 (1个)
• 红朝天椒 (5个)
• 花椒 (1小把)
• 胡椒粉 (1勺)
• 鸡精 (1勺)
• 白糖 (1勺)
• 年夜蒜 (1勺)
• 水 (适量)

辅料

• 油 (3汤勺)
• 绿朝天椒 (5个)
• 小葱 (1个)
• 盐 (1勺)
• 老抽 (1勺)
• 生抽 (1勺)
• 辣椒油 (1勺)
• 料酒 (1勺)

厨具 不粘锅、平底锅 分类 家常菜热菜麻辣烧三刻钟通俗难度

• 鲫鱼往鳃、往鳞、往内脏，冲刷清洁，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。
• 煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。跟着油温的慢慢升起，晃悠炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
• 净锅进油，爆喷鼻干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
• 往食材中放进1勺料酒避腥味。
• 1勺老抽上色。
• 1勺生抽放进锅中。
• 1勺辣椒油增味。
• 参加1勺白糖。
• 放进1勺盐。
• 1勺鸡精提鲜。
• 参加适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。
• 年夜火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
• 将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
• 烧制时光不宜过长，以坚持肉质鲜嫩爽口

小窍门：

卖萌的柠檬7：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃进口中，鲫鱼酥脆的皮和浓烈的浇汁一路，才好吃。晃悠炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。