鲫鱼花蛤枸杞叶汤

主料

• 鲫鱼 (650克)

辅料

• 枸杞叶 (180克)
• 花蛤 (200克)
• 枸杞 (20粒)

厨具 煮锅、炒锅 分类 冬季菜谱热菜咸鲜煮半小时通俗难度

• 鲫鱼、花蛤洗净待用。
• 枸杞叶洗净，控干水分待用。
• 姜切片、枸杞泡发好待用。
• 锅下水烧开，放进花蛤焯水（花蛤启齿即可），然后对着水笼头冲刷，冲清洁花蛤里的泥沙。
• 热锅冷油，放进姜片和鲫鱼，撒进盐。
• 慢火煎至两面微黄，淋进料酒。
• 参加适量净水（水盖过鱼面即可），年夜火滚至汤色发白。
• 然后再参加适量的热水，煲沸后改小火持续熬10分钟摆布。
• 放进花蛤和枸杞叶。
• 枸杞叶煮软后，放进枸杞微煮一会即可。

小窍门：

1、花蛤自己极富美味，烹制时万万不要再加味精，也不宜多放盐，以免美味反掉，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多冷凉，故脾胃虚冷者不宜多吃。2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。