沟三鲜

主料

• 鲫鱼 (2条)
• 昂刺鱼 (1条)
• 田螺 (400克)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜微辣煮廿分钟通俗难度

• 鲫鱼,昂刺鱼往鳞往肚往鳃,洗净沥干水份.田螺放净水浸半天吐沙,剪尾洗净.
• .鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
• 把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
• 锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆喷鼻。
• 放下田螺煸炒。
• 放适量净水，加糖，料酒，老抽。
• 鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，年夜火煮5分钟.
• 放一调羹豆瓣酱。
• 放半调羹辣椒酱，加几滴醋，年夜火煮6分钟。
• 加些盐，胡椒粉，煮2分钟。
• 加些葱段即可。
• 慢慢动摇铁锅,倒在年夜盘里。
• 一年夜锅鲜美的“沟三鲜”做好了！最后加一点红辣椒做装潢。

小窍门：

1.由于是小鱼,所以煮的时代不成以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,如许才不会糊锅底.2.盛的时辰也不成以用铲刀,怕鱼碎了丢脸,所以要连锅端起倒在盘子里.3.汤汁不成以烧干,不然倒不出.4.煮的时辰,要晃悠几下锅子,让里面的调料平均.5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的美味。6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下往煮。我今天没有买到河虾，就不放了。