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沟三鲜

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-18 13:22:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:696    评论:0
导读

主料鲫鱼(2条)昂刺鱼(1条)田螺(400克)

主料
  • 鲫鱼 (2条)
  • 昂刺鱼 (1条)
  • 田螺 (400克)
辅料
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜微辣煮廿分钟通俗难度
  • 沟三鲜 1鲫鱼,昂刺鱼往鳞往肚往鳃,洗净沥干水份.田螺放净水浸半天吐沙,剪尾洗净.
  • 沟三鲜 2.鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
  • 沟三鲜 3把昂刺鱼放油里煎一下,盛出。
  • 沟三鲜 4锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆喷鼻。
  • 沟三鲜 5放下田螺煸炒。
  • 沟三鲜 6放适量净水,加糖,料酒,老抽。
  • 沟三鲜 7鲫鱼,昂刺鱼放在田螺上,年夜火煮5分钟.
  • 沟三鲜 8放一调羹豆瓣酱。
  • 沟三鲜 9放半调羹辣椒酱,加几滴醋,年夜火煮6分钟。
  • 沟三鲜 10加些盐,胡椒粉,煮2分钟。
  • 沟三鲜 11加些葱段即可。
  • 沟三鲜 12慢慢动摇铁锅,倒在年夜盘里。
  • 沟三鲜 13一年夜锅鲜美的“沟三鲜”做好了!最后加一点红辣椒做装潢。

小窍门:

1.由于是小鱼,所以煮的时代不成以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,如许才不会糊锅底.2.盛的时辰也不成以用铲刀,怕鱼碎了丢脸,所以要连锅端起倒在盘子里.3.汤汁不成以烧干,不然倒不出.4.煮的时辰,要晃悠几下锅子,让里面的调料平均.5.此菜,辣椒放的少些好,别盖住鱼的美味。6.沟三鲜,不仅限制这三样,虾与蟹都可以放下往煮。我今天没有买到河虾,就不放了。
 
(文/美食天下)
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