- 鲫鱼 (2条)
- 昂刺鱼 (1条)
- 田螺 (400克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 鲫鱼,昂刺鱼往鳞往肚往鳃,洗净沥干水份.田螺放净水浸半天吐沙,剪尾洗净.
- .鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
- 把昂刺鱼放油里煎一下,盛出。
- 锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆喷鼻。
- 放下田螺煸炒。
- 放适量净水,加糖,料酒,老抽。
- 鲫鱼,昂刺鱼放在田螺上,年夜火煮5分钟.
- 放一调羹豆瓣酱。
- 放半调羹辣椒酱,加几滴醋,年夜火煮6分钟。
- 加些盐,胡椒粉,煮2分钟。
- 加些葱段即可。
- 慢慢动摇铁锅,倒在年夜盘里。
- 一年夜锅鲜美的“沟三鲜”做好了!最后加一点红辣椒做装潢。
小窍门:
1.由于是小鱼,所以煮的时代不成以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,如许才不会糊锅底.2.盛的时辰也不成以用铲刀,怕鱼碎了丢脸,所以要连锅端起倒在盘子里.3.汤汁不成以烧干,不然倒不出.4.煮的时辰,要晃悠几下锅子,让里面的调料平均.5.此菜,辣椒放的少些好,别盖住鱼的美味。6.沟三鲜,不仅限制这三样,虾与蟹都可以放下往煮。我今天没有买到河虾,就不放了。