椒盐鲫鱼片

主料

• 鲫鱼 (500克)

辅料

• 椒盐 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式健康食谱产妇下奶热菜微辣炸三刻钟简略难度

• 鲫鱼宰杀后择洗清洁，往头尾、腹背鱼鳍。往失落其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，如许做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉往骨，片成鱼片后依照爱好切成响应巨细的鱼肉段。
• 把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟进味。
• 把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
• 锅里坐油，油7成热后，放进蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油持续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
• 带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的雅观、整洁，合适用来待客
• 酥脆椒喷鼻的鲫鱼片，连鱼刺都酥脆了。 嚼在嘴里喷鼻喷鼻的，酥酥的，来杯小酒该是何等舒服啊

小窍门：

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它养分周全，含卵白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；富含卵白质，具有保持钾钠均衡;打消水肿。进步免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于发展发育。中医以为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和吐逆反胃，还有解毒消炎的感化。怎么分辨鲫鱼的黑白?新颖鱼：一是鱼嘴紧闭，口内干净；二是鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；三是鱼眸子丰满，稍凸起，角膜透明且有光泽；四是鱼鳞纹理清楚且有光泽；五是鱼体概况有干净透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。