中国人餐桌的公民月子餐=备战二胎的鲫鱼豆腐汤

主料

• 鲫鱼 (2条)
• 豆腐 (1块)
• 小葱 (1支)

辅料

• 油 　　 (3勺)
• 胡椒粉 (1勺)
• 生姜 (8片)
• 盐 　 (1勺)
• 鸡粉调味料 (1勺)
• 油 (3勺)
• 盐 (1勺)

厨具 不粘锅、煮锅、炒锅 分类 汤羹咸鲜煮三刻钟通俗难度

• 我挑了2条方才分开水面最欢跃的鲫鱼。
• 新颖的豆腐1块。
• 豆腐切成块。
• 小葱切成花。
• 鲫鱼洗净往除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐平均抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。颠末如许的处置，煎炸的时辰鱼不易粘锅，也不易碎。　　锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅，　　先将锅预热了，　　倒进新油爆喷鼻生姜片，徐徐放进鲫鱼两面煎一下。
• 煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后敏捷压缩，不会把肉或者皮粘到锅上，跟着油温的慢慢升起，晃悠炒锅，最好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。参加料酒避腥味。
• 参加三杯开水。
• 用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓烈。
• 汤汁更浓更白时放进豆腐。
• 切好的葱段撒进汤里。
• 这时可以关火参加1勺盐。
• 撒进胡椒粉增喷鼻。鸡粉调味料本身选择放进。也可不放。

小窍门：

1.锅中放油爆喷鼻生姜片，下进鲫鱼两面煎一下。2.假如爱好清清新爽的汤汁，就一向用小火，如许熬出来的汤是透明的。爱好浓稠的奶白色汤汁；持续有中火熬制，直到把鲫鱼的卵白质煮出来。鲫鱼假如不是活的，还可加一小勺白醋，煮3-5分钟就可以了，留意不要先放盐，盐放早了鲫鱼汤就不甜了。