- 鲫鱼 (2条)
- 厨邦味美鲜酱油 (2勺)
- 姜片 (2片)
- 小葱 (1把)
- 蒜瓣 (4瓣)
- 料酒 (2勺)
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预备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。 - 鲫鱼洗净今后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来进味，二来待会煎的时辰不轻易粘锅。
- 热锅冷油
- 下姜片
- 警惕放进鲫鱼。不要动它，中火煎。
- 煎至两面金黄。
- 下蒜瓣，葱。
- 倒进料酒
- 倒进甘旨鲜酱油
- 把鱼拨到一边，把从煎喷鼻
- 倒进净水，没过鱼
- 年夜火烧开
- 参加一勺白糖提味
- 汁水收得差未几的时辰起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小窍门：
做这道菜，雨披坚持完全是要害，重要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好进味，二来不轻易粘锅，可是须要留意的是一点点盐，由于后来要放酱油，否则会太咸；2，煎鱼的时辰，必定要等油特殊热，冒烟的状况下姜片，再下鱼，不克不及翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎别的一面，不要总往翻动它。3，还有一个更简略的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进往煎，怎么都不会粘锅。
