- 鲫鱼 (2条)
- 姜末 (适量)
- 蒜末 (适量)
- 生抽 (2勺)
- 喷鼻醋 (1勺)
- 料酒 (2勺)
- 葱 (适量)
- 姜片 (适量)
- 喷鼻醋 (2勺)
- 白酒 (1勺)
- 砂糖 (适量)
- 盐 (小半勺)
- 花椒 (适量)
- 净水 (半小碗)
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预备所需食材 - 鱼洗净（必定要将鲫鱼的黑腹膜清洗爽性，否则会有腥味），年夜碗里放鱼，参加调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、喷鼻醋1勺）
- 盖上盖子放进冰箱里腌制20分钟
- 将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊失落的伴侣可以在鱼身上洒少许面粉）
- 起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放进（如许鱼不会粘锅）
- 将鱼炸到两面金黄出锅
- 压力快锅底部先放上一层葱段
- 将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
- 依次倒进喷鼻醋2勺
- 白酒1勺
- 盐适量
- 砂糖适量
- 花椒少许
- 将生姜切片展于鱼身上
- 再放上些葱段
- 倒进净水1小碗（水不消太多，不会糊底就行）
- 年夜火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30摆布分钟
- 这时的鲫鱼已经酥的失落渣，要以最轻的动作将其输送到碗里哦！
小窍门：
一、往压力锅内放鱼时必定要先将葱展满锅底，使鱼和锅不直接接触，如许加热时，一来可以让葱喷鼻渗透鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完全，不会粘锅。二、假如烧多条鱼，必定要摆平均一层鱼，然后撒料，再往上加一层，如许每条鱼都能平均进味三、这道酥鲫鱼的另一个要害就放醋，大批的醋是鱼骨酥烂的重要原因，醋在加热进程中会大批挥发，所以不必担忧鱼肉会过酸四、酥鲫鱼不要恰好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能坚持鱼的完全性
