家常红烧小鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (3条)

辅料

• 姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 干辣椒 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式海鲜热菜中辣烧廿分钟简略难度

• 鲫鱼3公约500克，处置清洁
• 配料预备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
• 锅内油完整烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
• 煎至两面焦黄色
• 将姜，辣椒，花椒，桂皮进锅内油中爆出喷鼻味
• 加没过鱼身的水开端煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
• 待锅内汤汁剩下未几时，加少许鸡精与喷鼻葱即可关火起锅。
• 装盘

小窍门：

做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（小我不太爱好豆瓣酱的味，不知为啥）感到只要鱼煎得够好，进少许生抽，色彩也会很美丽；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不克不及与年夜蒜一路烧，所以烧鲫鱼一向没有放年夜蒜。