酥鲫鱼—捷赛私房菜

主料

• 鲤鱼 (1000克)
• 老白菜帮 (6片)
• 姜 (4片)
• 白糖 (30克)
• 油 (100毫升)
• 年夜料 (4粒)
• 小茴喷鼻 (5克)
• 丁喷鼻 (2粒)
• 醋 (200毫升)
• 水量 (1200毫升)

辅料

• 肥肉 (200克)
• 葱 (4年夜段)
• 年夜蒜 (5瓣)
• 盐 (16克)
• 干辣椒 (10个)
• 花椒 (10克粒)
• 桂皮 (5克)
• 酱油 (20毫升)
• 料酒 (30毫升)

厨具 其它 分类 鱼喷鼻焖数小时简略难度

• 将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片
• 锅内倒进油，白菜片垫底，然后依次放进肉片、处置好的鱼、调料以及水；
• 盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功效，烹调法式主动履行；
• 待烹调停止后，将锅内食材搅拌平均，盛出即可。

小窍门：

1.进锅时留意食材放进的次序，以防巴锅；2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口胃更佳。