秘制红烧鲤鱼

主料

• 鲤鱼 (适量)

辅料

厨具 无 分类 咸鲜烧半小时通俗难度

• 鲤鱼（不要太年夜，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
• 锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒往除。（秘制的要害，花椒油炒糖色，味道纷歧般呦！）
• 花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必需加开水）。
• 把鱼两面划刀放进糖色锅中两面上色。
• 加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的进程中不要老翻面）
• 年夜火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。