- 鲤鱼 (一斤八两)
- 泡椒 (三颗)
- 炮姜 (一小块)
- 芹菜 (一小颗)
- 年夜葱 (一颗)
- 生姜 (一小块)
- 年夜蒜 (三瓣)
- 小米辣 (四颗)
- 花椒 (适量)
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鲤鱼洗净后，水擦干 - 鱼头下面一点用刀划开，会看到一个小白点，鱼尾也同样划开一刀
- 然后就可以抽腥线了，抽腥线时用刀背轻拍鱼身，边拍边抽，一面好了，用同样的方式抽另一面腥线
- 抽好腥线后，把鱼切小块，放进适量盐，十三喷鼻腌制一会儿
- 腌鱼时把预备好的泡椒，炮姜切丝，年夜蒜，小米辣切丁，豆瓣剁碎
- 年夜葱，芹菜切段
- 鱼块中放进少量小粉，搅拌后放进油锅中年夜火炸，色彩金黄捞出
- 锅中剩适量油把图5放进，再放进花椒，白糖炒喷鼻后加水煮5分钟，放进适量料酒
- 把炸好的鱼放进锅中，不要翻动，收汁后放进年夜葱，芹菜段，鸡精，喜淡不消放盐。
- 出锅
