简略单纯版水煮鱼

主料

• 草鱼 (3-4斤)

辅料

• 芽菜 (1斤)

厨具 煮锅 分类 麻辣烧半小时简略难度

• 预备好资料，请老板把鱼起了骨，把头尾砍断，鱼肉回家本身片。
• 鱼肉片成薄薄的蝴蝶刀。
• 鱼肉放进盐、油、生粉、胡椒粉、白酒、蛋清搅拌平均，腌制20分钟。
• 水烧开放芽菜烫熟。此步调可用绿芽菜也可用黄芽菜，也可以用年夜白菜等。
• 煮好的芽菜捞起沥干水备用。
• 把芽菜放进一个比拟年夜的容器里，平摊于底，这个容器等下就是用来盛鱼的。
• 热锅放比拟多的油放蒜头、姜爆喷鼻。
• 放进五份之四的暖锅料炒喷鼻。
• 倒进开水。
• 放鱼头鱼骨，盖上锅盖煮5分钟。
• 把鱼头鱼骨捞出。
• 放在芽菜上。
• 把腌好的鱼肉放于汤里，轻轻的搅拌开，盖盖煮2分钟。
• 煮至鱼肉七八分熟即可。
• 把煮好的鱼肉轻轻的倒进容器中。
• 复兴一油锅，把剩下的五份之一暖锅料倒进油锅里，煮成红油。
• 把红油泼到鱼肉上，红亮红亮的水煮鱼就完成了。