麻辣鱼块

主料

• 草鱼 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 生姜 (适量)
• 花椒 (适量)
• 葱花 (适量)
• 白芝麻 (适量)

辅料

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 麻辣炸半小时通俗难度

• 新颖草鱼，剁成小块。
• 作料切好。
• 放进适量的盐，姜和葱花。
• 轻轻翻拌平均。盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲进味。
• 锅里油烧热，炸腌进味的鱼块。
• 炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖年夜火炸，要观察时转小火，以免油溅伤）
• 捞出沥油。
• 锅底留少许油，小火炒喷鼻辣椒花椒等作料。
• 倒进炸好的鱼块，小火翻炒。
• 点少许的生抽和白糖翻炒进味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
• 又麻又辣的鱼块出锅啦！

小窍门：

我是提前一天腌制的鱼块。油烧热一些炸，不会粘锅的。炸鱼的时辰盖上锅盖年夜火炸，观察时转小火，以免油溅出来烫伤。