家常瓦块鱼

主料

• 草鱼 (适量)

辅料

• 青椒 (适量)
• 红椒 (适量)
• 年夜蒜 (适量)

厨具 无 分类 夏日菜谱微辣焖三刻钟通俗难度

• 两斤半摆布的草鱼一条，往头，鱼身切年夜块（留意必定要新颖的活鱼，最好现杀现做，如许鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切年夜丁，生姜切片，年夜蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。
• 煎锅倒进适量的油，年夜火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下进锅内煎制，一面煎成焦黄色后，警惕的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了。
• 警惕的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅如果不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。
• 鱼块夹出今后，用煎锅内剩下的油烧热，下进生姜年夜蒜，干尖椒，青红椒，炒喷鼻。
• 然后参加一年夜勺豆瓣酱和一年夜勺剁椒酱，两年夜锅铲醋，两勺盐，和匀。
• 将煎锅中的作料倒进炒锅内的鱼身上面，参加适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟；至水份差未几收干时，参加鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，留意不要随意铲动锅内的鱼，由于新颖的鱼肉很轻易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随意铲动，最后撒上葱花就可以上桌了。