特简略特甘旨的菜——砂锅焖烤鱼

主料

• 草鱼 (1条750g)
• 中号紫皮洋葱 (2个)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 无 分类 咸鲜焖廿分钟通俗难度

• 葱姜蒜按1:1：3的分量，切成碎末备用，蒜的量不克不及小，我用了6只独头蒜。
• 草鱼往鳞内脏，洗净腹腔内的黑膜，往头、切成厚片（鱼杀好之后可以冷冻2个小时脱酸会更好吃）。
• 将葱姜蒜末、2年夜勺耗油、2年夜勺海鲜酱、2年夜勺柱候酱、2年夜少甜面酱。料酒3年夜勺约45ml，盐1/4茶匙约3g,糖1年夜勺约8g、白胡椒1/4茶匙约5g、鸡精1/2茶匙约5g、喷鼻油1/2茶匙约8g， 协调平均。
• 将腌料倒在鱼肉上，用手抓平均，有时光就腌制1个小时以上，没时光15分钟也都可以的。记得先尝下腌制调料的咸淡，各类酱都比拟咸，不消加太多盐。
• 将洋葱切成洋葱丝备用，洋葱用量也要年夜。
• 砂锅四壁刷油，底部倒进一锅底的色拉油，稍微多些。烧到稍稍冒烟后，倒进洋葱丝，炒出喷鼻味既关火，不要炒到透明。
• 将鱼块平均地码放在砂锅里，将残剩的腌制料倒在鱼肉上。
• 砂锅上盖一块锡纸，周围封严。年夜火烧2分钟，然后改小火焖15分钟既可。

小窍门：

这道菜必定要用锡纸，其他的不成替换。腌鱼料不要倒的太多，由于要有烤的味道，包管鱼肉概况有腌料既可。