[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙

主料

• 草鱼 (一条)

辅料

• 小米椒 (70克)
• 姜 (3克)
• 蒜 (6克)

厨具 无 分类 中辣蒸半小时高等难度

• 姜蒜分辨切成米。
• 小米椒切碎。
• 鱼宰杀剖肚往除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾距离5毫米切成薄片，用净水洗往血污。
• 鱼头摆中心，鱼身缭绕鱼头盘成圆形。
• 将姜蒜米平均撒在鱼身上，淋米酒。上蒸锅年夜汽蒸3分钟掏出。倒失落鱼碟中的污水。
• 把小米椒碎末平均展在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋进。
• 再次进蒸锅年夜汽蒸3到4分钟关火。锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用。

小窍门：

1、 鱼往除内脏后要用刀把鱼肚中的那层玄色的工具括往，清洗清洁。2、 鱼切片时尽量做到厚薄平均，且一刀切到鱼肚，切得越薄越深摆出来越都雅。3、 我们在酒店蒸鱼时，第一次会放姜片和葱把，蒸好后拿失落姜片和葱把，倒失落污水，如许可以很好的往除鱼腥味和土味。而姜蒜末是和小米椒碎和在一路的。第二次蒸好后，会撒上胡椒粉和葱花再泼油。4、 泼油时留意平安，警惕被热油溅到。为平安起见，可以在蒸第二次的时辰就把油放了一路蒸，出锅后直接上桌吃就好了。5、 蒸鱼豉油够咸，加盐时留意份量。