- 草鱼 (2斤)
- 莴苣 (半根)
- 胡萝卜 (半根)
- 花菜 (1/4个)
- 豆豉 (100克)
- 温开水 (250克)
- 葱段 (适量)
- 姜片 (适量)
- 年夜蒜 (半头)
- 盐 (半小勺)
- 色拉油 (100毫升)
- 花椒 (5克)
- 八角 (4-5个)
- 干红辣椒 (5个)
- 胡椒粉 (少许)
- 生抽 (1年夜勺)
- 蚝油 (1年夜勺)
- 郫县豆瓣 (1年夜勺)
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草鱼整理清洁洗净，从腹部开端劈开（不要劈断） - 在鱼身两侧划几道斜刀口，便利进味。用厨房纸把鱼身水分彻底擦干。
- . 将半小勺的盐平均涂抹在鱼的表里侧，轻轻推拿半晌，腌15分钟。盐不要放多了，一会豆豉生抽都有咸味。
- 此刻开端预备料油。把花椒，年夜料和干辣椒下油锅炸到焦红色，飘出喷鼻味。把里面的调味料都过滤失落，只留下有浓浓花椒年夜料喷鼻味的料油。
- 腌好的鱼，放在展了油补的烤盘上，用刷子蘸料油涂抹在鱼的概况，要尽可能多涂一些。然后把鱼进烤箱，230度烤15分钟。（烤箱提前预热）
- 应用烤鱼的时辰，预备蔬菜配料。莴苣，花菜，胡萝卜，土豆等，都是很好的配料，不消多，1-2种就可以。洗净，切片备用。
- 将剩下的料油在锅里烧热，下蒜瓣炸到金黄，我是切成蒜片了。
- 再放进姜片葱段和郫县豆瓣还有豆豉，翻炒。
- 将蔬菜配料倒进锅里，持续翻炒3分钟。
- 翻炒到蔬菜变软，参加蚝油，生抽持续翻炒。再参加250克摆布的温开水，煮开后加盖煮3分钟。这里不消加盐，咸度已经够了。
- 出锅前爱吃辣，可以参加一些小辣椒，再放进白胡椒粉提鲜。
- 把煮好的配料立即倒在鱼身上，然后烤盘放回烤箱，165度烤8分钟就可以了。（也要提前预热）烤鱼搭配切好的饼块，再烫一壶小酒，冬季里最舒服的美食！~~~~
小窍门：
鱼身上的水分必定擦干，不然烤的时辰鱼皮很难焦脆，别的刷油必定多刷点，烤出来的鱼皮好吃。烤鱼的时辰，烤盘垫锡纸或油布，不然盘子很难洗。别的配菜倒在鱼身上的时辰，将汤汁多在鱼的划口上浇，更轻易进味。
