草鱼焖豆腐

主料

• 草鱼 (850克)
• 豆腐 (400克)

辅料

• 油 (适量)
• 辣椒酱 (适量)
• 老抽 (适量)
• 白糖 (适量)
• 姜葱蒜 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 腐乳 (1块)
• 红辣椒 (2个)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜咸鲜煮一小时通俗难度

• 草鱼切块，放进老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
• 先将豆腐放进盐水中泡一会儿，如许，做的时辰不轻易散失落或变硬，口感加倍滑嫩好吃，然后锅里放油，放进豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
• 锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出喷鼻味，放进鱼块，煎至二面稍黄。
• 倒进煎过的豆腐，放进辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒进适量开水。
• 年夜火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓喷鼻微稠，放进少量盐、鸡精调味。
• 盛进碗中撒上葱花即可。

小窍门：

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，如许鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水必定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉压缩、美味锁住。